Baguettine Seigle & Céréales Brouillade d'œuf saumon Gravlax
Personnes
1
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Jean-Jacques Massé, Meilleur Ouvrier de France
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 1 Baguettine Seigle & Céréales
- 2 œufs
- 20g de beurre
- 10g de crème
- 50g de saumon
- 10g d'œufs de truite
- 10g d'oignons
- 10g de vinaigrette
- Aneth
- Laitue
Étapes de préparation
- Mariner le saumon pendant 12h dans la marinade.
- Parsemer le saumon de pavot et de sésame torréfié, le couper en tranches pas trop fines dans le sens de la largeur.
- Réaliser des œufs brouillés et stopper la cuisson avec le beurre et la crème. Saler et poivrer.
- Découper le dessus du pain en croûtons fins et les toaster.
- Disposer les oeufs brouillés sur la Baguettine évidée, puis le saumon.
- Décorer de salade, d'oeufs de truite, des brins d'aneth et de fines tranches de croûtons.
Astuces du chef
Marinade : mélanger le vinaigre de riz, le jus de citron, l'aneth, le sucre et le sel.